豆と健康について
豆の５大栄養素
とても栄養素が多く含む食材には、「豆」があります。 しかし、日本人の平均豆摂取量は、減少しています。 そこで、豆に含まれる栄養素について知ってほしいと思います。 豆といっても「大豆」「レンズ豆」「ひよこ豆」「金時豆」「黒豆」「大福豆」「小豆」などたくさんの種類があります。 その豆の種類によっても栄養素は異なります。 ●タンパク質● 血液や筋肉、骨などの組織をつくる栄養素です。 いろいろな豆に含まれ...
豆の摂取方法Ｑ＆Ａ
栄養素がたくさん含まれている豆は、どのように摂取すればよいのでしょうか。 Ｑ＆Ａでいくつか紹介します。 Ｑ１．１日どのくらい豆を摂るとよいのでしょうか。 Ａ．１日に２品は食事に取り入れます。 たとえば、朝ごはんでは「納豆」を食べます。 夕食は冷ややっこを食べます。 あまり難しく考えず、まずは始めてみてください。 Ｑ２．豆をたくさん食べても大丈夫ですか。 たくさん豆を食べたとしても問題ありません。 ...
大豆を使ったレシピ
大豆を使った料理「白身魚の蒸しものピリ辛大豆ソースのせ」を紹介します。 ●「白身魚の蒸しものピリ辛大豆ソースのせ」材料（２人分）● 白身魚１切れ（１３５ｇ）、大豆（水煮）１／２缶（７５ｇ）、細ネギ（みじん切り）２本、塩とこしょう各少々、Ａ（しょうがみじん切り小さじ１／２、にんいくみじん切り小さじ１／４、豆板醤小さじ１、サラダ油大さじ１）、Ｂ（酒小さじ２、しょうゆ小さじ２／３、砂糖小さじ１／２、こし...
豆腐を使ったレシピ
大豆加工食品の豆腐を使った「おから入り塩味マーボー豆腐」を紹介します。 ●「おから入り塩味マーボー豆腐」材料（２人分）● 豆腐（木綿）１／２丁（２００ｇ）、おから１００ｇ、薄切りハム３枚、チキンスープ２５０ｍ、Ａ（酒大さじ１、砂糖小さじ１／４、塩小さじ１／２、こしょう少々）、塩ゆで枝豆３０ｇ、みじん切りねぎ１／３本、水溶き片栗粉大さじ１強、サラダ油大さじ１です。 ●「おから入り塩味マーボー豆腐」の...